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Addetto qualificato Panificatore ( Percorso Aula e Stage)

 

Destinatari

Soggetti occupati, disoccupati, inoccupati, inattivi, senza limiti di età, che hanno assolto al diritto dovere di istruzione e formazione.

Requisiti di ammissione

Aver assolto al diritto dovere di istruzione e formazione. Per gli stranieri è indispensabile una buona conoscenza della lingua italiana orale e scritta. Per i cittadini extracomunitari essere in possesso del permesso di soggiorno valido.

Modalità di accertamento del possesso individuale dei requisiti di ammissione

Compilazione e firma del modulo di iscrizione al corso, con allegato valido documento di identità, verifica della idonea documentazione presentata a dimostrazione del possesso dei requisiti di ammissione. Per i cittadini stranieri è indispensabile una buona conoscenza della lingua italiana orale e scritta accertata tramite specifiche prove valutative in sede di selezione, ove il candidato già non disponga di attestazione di valore equivalente.

Denominazione proposta del profilo professionale

Addetto qualificato Panificatore

Descrizione sintetica del profilo professionale

L’attività dell’addetto qualificato panificatore viene svolta in modo manuale o attraverso l’utilizzo di macchinari e strumentazioni. Il panificatore dosa gli ingredienti secondo le ricette, impasta, cilindra, spezza e forma i vari tipi di pane e ne segue tutto il processo, dalla fermentazione della pasta alla cottura, applicando le tecniche di panificazione.  Inoltre provvede alla preparazione degli altri principali prodotti da forno fino alla conservazione dei prodotti finiti, attenendosi strettamente alle norme igienico-sanitarie dettate dalla legge.

Tipo di attestazione obbligatoria prevista

Certificato di qualificazione professionale ex Decreto MLPS 30/06/2015

Programma

  • Segmento di accoglienza e messa a livello – 2 ore
  • UFC 1. Esercizio di un’attività lavorativa in forma dipendente o autonoma – 6 ore
  • UFC 2. “L’attività professionale di addetto qualificato panificatore” – 6 ore
  • UFC 3. “La definizione dell’offerta di prodotti di panetteria” – 16 ore
  • UFC 4. “Impasto, formatura e lievitazione” – 60 ore
  • UFC 5. “La cottura dei prodotti da forno” – 36 ore
  • UFC 6 “La realizzazione dei prodotti di pasticceria da forno” – 28  ore
  • UFC 7. “Allestimento del posto di lavoro” – 6     ore
  • UFC 8 Gestione delle scorte – 8 ore
  • UFC 9. “Sistema di garanzia dell’igiene e della pulizia del luogo di lavoro – 12 ore
  • UFC 10 Sicurezza sul luogo di lavoro – 8 ore
  • UFC 11. “Valutazione della qualità del processo produttivo e del prodotto offerto” – 8 ore
  • L’attività di vendita – 12 ore.

 

  • Stage – 125 ore

Durata: 333  ore

Orari

I corsi si svolgeranno con continuità durante l’anno solare, sulla base delle richieste pervenute. Si prevedono edizioni diurne e serali, dal lunedì al sabato compresi. Il percorso formativo verrà avviato al raggiungimento di un numero minimo di partecipanti pari a 5.

Costo

La QUOTA INDIVIDUALE di partecipazione al corso è di Euro 4.000,00. (totalmente gratuito per chi è in possesso di Voucher)

 


 

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