Addetto qualificato Pasticcere ( Percorso Aula e Stage)

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Destinatari

Soggetti occupati, disoccupati, inoccupati, senza limiti di età, che hanno assolto al diritto dovere di istruzione e formazione.

Requisiti di ammissione

Aver assolto al diritto dovere di istruzione e formazione . Per i cittadini stranieri è indispensabile una buona conoscenza della lingua italiana orale e scritta, che consenta di partecipare attivamente al percorso formativo. I cittadini extracomunitari devono disporre di regolare permesso di soggiorno valido per l’intera durata del percorso.

Modalità di accertamento del possesso individuale dei requisiti di ammissione

Compilazione e firma del modulo di iscrizione al corso, con allegato valido documento di identità, verifica della idonea documentazione presentata a dimostrazione del possesso dei requisiti di ammissione. Per i cittadini stranieri è indispensabile una buona conoscenza della lingua italiana orale e scritta accertata tramite specifiche prove valutative in sede di selezione, ove il candidato già non disponga di attestazione di valore equivalente.

Denominazione proposta del profilo professionale

Addetto qualificato Pasticciere.

Descrizione sintetica del profilo professionale

L’addetto qualificato pasticciere provvede alla produzione (preparazione, lavorazione, cottura e decorazione) dei vari tipi di dolci appartenenti alla pasticceria, utilizzando materie prime fresche e prodotti dolciari semi-lavorati. A seconda della ricetta, l’addetto qualificato pasticciere applica il procedimento di lavorazione con l’eventuale cottura oppure con la refrigerazione del composto. In seguito, può eseguire la decorazione del dolce, secondo la creatività individuale o in base ad eventuali personalizzazioni richieste dal cliente. Parte delle attività svolte consistono nella sperimentazione e nella ricerca di nuove ricette. Nel caso di piccole realtà produttive, il pasticciere si occupa anche della vendita dei prodotti.

Tipo di attestazione obbligatoria prevista

Certificato di qualificazione professionale ex Decreto MLPS 30/06/2015

Programma

  • Segmento di accoglienza e messa a livello – 2 ore
  • UFC 1. Esercizio di un’attività lavorativa in forma dipendente o autonoma – 6 ore
  • UFC 2.L’attività professionale di addetto qualificato pasticciere – 6 ore
  • UFC 3. la definizione dell’offerta di prodotti di pasticceria – 16 ore
  • UFC 4. Preparazione e conservazione di semilavorati – 52   ore
  • UFC 5. Preparazione e conservazione dei prodotti di pasticceria – 60    ore
  • UFC 6. Farciture e decorazioni – 24    ore
  • UFC 7 Allestimento del posto di lavoro – 6  ore
  • UFC 8 Gestione delle scorte – 8 ore
  • UFC 9. “Sistema di garanzia dell’igiene e della pulizia del luogo di lavoro – 12 ore
  • UFC 10 Sicurezza sul luogo di lavoro – 8 ore
  • UFC 11 Valutazione della qualità del processo di produzione e del prodotto offerto – 8 ore
  • L’attività di vendita – 12 ore.

 

  • Stage – 125 ore

Durata: 345  ore

Orari

I corsi si svolgeranno con continuità durante l’anno solare, sulla base delle richieste pervenute. Si prevedono edizioni diurne e serali, dal lunedì al sabato compresi. Il percorso formativo verrà avviato al raggiungimento di un numero minimo di partecipanti pari a 5.

Costo

La QUOTA INDIVIDUALE di partecipazione al corso è di Euro 4.000,00. (totalmente gratuito per chi è in possesso di Voucher)


 

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